ขมิ้นชันผง (Turmeric Powder)
ขมิ้นชัน มีสารประกอบสำคัญที่เป็นสารเคอร์คิวมินอยด์ เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งทางด้านยา อาหาร และเครื่องสำอาง มีการทดลองใช้ขมิ้นกับสัตว์แสดงให้เห็นว่าขมิ้นอาจมีส่วนในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ รวมทั้งโรคจิตเสื่อม ช่วยป้องกันการติดเชื้อและมีส่วนผสมของสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต้านมะเร็งผิวหนัง ทรวงอกและลำไส้ใหญ่
การปรุงอาหารด้วยขมิ้น
- ปลาทอดขมิ้น
ทำความสะอาดปลาควักไส้พุงให้เรียบร้อย ล้างน้ำแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำขมิ้นผง กระเทียม เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทาให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน
- สะเต๊ะ
นำเนื้อสัตว์มาหั่นเป็นชิ้นยาว 8-10 ซม.พักไว้ นำกะทิ เกลื้อ ขมิ้นผง น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปหมักกับเนื้อคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้ไม้ที่เตรียมไว้มาเสียบเนื้อให้เป็นชิ้นสวยงาม นำมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ
ผิวสวยด้วยขมิ้น
นำผงขมิ้น 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับโยเกิร์ต 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วนำมาขัดตัวเบาๆให้ทั่วหน้าและลำตัว ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วล้างออกด้วยสบู่อ่อน
|