ประโยชน์ของน้ำพริก
พูดถึง "น้ำพริก? คนไทยต้องรู้จักเป็นอย่างดี แม้ว่าแต่ละภาคอาจจะเรียกชื่อแตกต่างกันไปบ้าง เช่น ภาคใต้เรียก "น้ำชุบ? ภาคอีสาน มี "ป่น? "แจ่ว? แต่ไม่ว่าจะเรียกชือต่างกันแค่ไหน ส่วนประกอบหลักของน้ำพริกมีคล้ายคลึงกัน แถมยังต้องกินกับผักเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการ และป้องกันโรคภัย ต่าง ๆ ได้ด้วย สมุนไพรที่อยู่ในถ้วยน้ำพริกนั้น ประกอบด้วย พริก กระเทียม และหอมแดง ซึ่งแต่ละอย่างก็มีสรรพคุณป้องกันได้หลายแบบ เอกสารเผยแพร่ของศูนย์ประสานงาน การแพทย์แผนไทย การแพทย์ทางเลือก โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศรให้ข้อมูลสมุนไพรแต่ละตัวไว้ว่า พริก มีรสชาติเผ็ดร้อน ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้เจริญอาหาร ขับลม แก้หวัด แก้ภูมิแพ้ งานวิจัยพบว่าในพริกมีสารแคปไซซินที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง กระเทียม มีสาร "อัลลิซิน? กลิ่นฉุน มีฤทธิ์ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยไม่ให้เลือดจับตัวเป็นลิ่มหรืออุดตันตามผนังหลอดเลือด ลดการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด หอมแดง มีสาร "เคอร์ซิทิน? ช่วยทำความสะอาดเส้นเลือด ป้องกัน ไม่ไห้หลอดเลือดอุดตัน นอกจากนี้ สมุนไพรที่เป็นเครื่องเคียงกินกับน้ำพริก เช่น สายบัว บัวบก ผักกะเฉด ผักกูด ผักหนาม ยังมีสารประกอบที่ฝรั่งเรียกว่า "ไฟโตเคมีคอลล์? มีฤทธิ์ในการปัองกันโรคร้ายต่าง ๆ เช่น คลอโรฟิลล์ ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ เมื่ออยู่ในผักจะออกฤทธิ์ช่วยกันเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง เพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อต้านอนุมูลอิสระ ในผักยังมีเส้นใยอาหาร หรือที่เรียกว่าไฟเบอร์นั้น ก็ยังมีประโยชน์อีกนั่นคือเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำจะช่วยคุมระดับไขมันและ ระดับน้ำตาลในเลือด ส่วนเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ลดโอกาสเสี่ยงการเป็นริดสีดวงทวาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่ ทั้งหมดที่ว่ามาแสดงว่าสมุนไพรในหนึ่งถ้วยน้ำพริกนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหลือหลาย นอกจากความแซบอันเป็นที่รู้กันโดยทั่วไปแล้ว อย่างนี้จะทิ้งน้ำพริกไปหาอาหารฝรั่งกันได้ลงคอหรือ credit :http://region7.prd.go.th/ewt_news.php?nid=2749

น้ำพริกเผาต้มยำ

น้ำพริกเผาขนม

แกงเขียวหวานสูตร เจ

แกงส้มสูตร เจ

แกงส้ม