ข้าวหอมมะลิ คุณประโยชน์ มีอมิโลสร้อยละ 13 ? 18 มีคุณค่าจากโปรตีน เส้นใยอาหาร ป้งอกันท้องผูก มีไนอะซีนรักษาผิวหนังและระบบประสาท มีธาตุเหล็กและทองแดง ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง