ไส้อั่วหน่อกะลาสวนนนท์ ไส้อั่วเป็นอาหารพื้นเมืองที่รู้จักกันดีของคนภาคเหนือ รับประทานเป็นอาหารหลักหรืออาหารว่างได้ในหลายโอกาสเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วภูมิภาคต่างๆรวมถึงภาคกลางโดยเฉพาะชาวกรุงเทพฯ และปริมณฑลไม่เว้นจังหวัดนนทบุรีจึงทำให้เกิด การพัฒนาองค์ความรู้ด้านต่างๆพัฒนารูปแบบรสชาติ ของผลิตภัณฑ์รวมถึงการสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ให้กับไส้อั่วโดยการนำหน่อกะลาซึ่งเป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่มีสรรพคุณทีมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีอยู่ที่เกาะเกร็ดและคลองน้ำอ้อมจังหวัดนนทบุรีมาผสมผสานกับสูตรการทำไส้อั่วที่ได้พัฒนามาตามลำดับปรับปรุงกรรมวิธีการผลิตรวมถึงการนำวัตถุดิบที่มีคุณภาพและมีคุณประโยชน์ตลอดจนการสร้างมูลค่าสินค้าสร้างความเป็นตัวตน ของคนนนทบุรี ( ไส้อั่วหน่อกะลาสวนนนท์ )ที่เกิดจาก องค์ ความรู้จากหน่วยงานต่างๆจึงเป็นที่มาของผลิตภัณฑ์ ไส้อั่วหน่อกะลาสวนนนท์